Unsere Oliven
Die auf Kreta beheimatete Koronéiki Olive ist ausgesprochen klein, löst dennoch gewaltige Geschmacksexplosionen aus. Sie wird in weiten Teilen Griechenlands angebaut und umfasst 60 % der griechischen Olivenernte. Die Kreter lieben das ausgezeichnete Öl der Koronéiki Olive und verwenden es ausschließlich. Dieses Olivenöl überzeugt mit seinem besonderen Aroma, dem leichten Geschmack, dem niedrigen Säuregehalt und ist insgesamt als besonders ausgewogen zu beschreiben. Der Säuregehalt liegt bei der diesjährigen Ernte bei 0,17 Gramm für das extra native Elamano Bio-Olivenöl.
Das Elamano Olivenöl ist sortenrein aus der Koronéiki Olive, die Olivensorte, die nachweislich für ihren hohen Polyphenolgehalt bekannt ist. Die Polyphenole bewahren nicht nur das Öl vor Ranzigkeit, sondern auch im Körper sollen sie uns vor freien Radikalen schützen. Die wichtigsten Qualitätsmerkmale leicht scharf und angenehm bitter, bezeugen den hohen Anteil von Polyphenolen im Elamano Olivenöl.
Der Koronéiki Olivenbaum ist ein echtes Ressourcentalent, er muss nicht bewässert werden und ist sehr pflegeleicht. Man könnte sich ein Beispiel nehmen "mit wenig sei glücklich und gib viel". Die Bäume sind mittelgroß und können eine Höhe von 8-10 Metern und eine Breite von 4-6 Metern über die Jahrzehnte erreichen. Die meisten sind bei 4-5 Metern in Form geschnitten, sodass die schonende Handernte überhaupt möglich ist. Das jährliche Schneiden der Äste ist wichtig für einen guten Ertrag, man beseitigt somit abgestorbene Äste für mehr Licht und Luft. In vielen Orten wird das parallel zur Ernte getätigt. Unsere Familie schneidet die Äste jedes Jahr Mitte Februar.
Strahlend Grün ist ihre Farbe, wenn sie noch jung ist. Verfärbt sich mit der Zeit in Violett, Braun und Schwarz. Reif zur Ernte ist sie ab Oktober und sollte bis spätestens Januar geerntet werden. Der Kern ist klein, wiegt ca. 0,2 Gramm und hat eine scharfe Spitze. Die Frucht ist fest und wiegt ca. 2 Gramm und hat eine konisch-ovale Form bei ca. 3 cm Länge. Damit man 1 Liter Olivenöl gewinnen kann, benötigt man ca. 6 kg Frucht. Genauer heißt das, in einem Liter sind ca. 3000 mit Sonne geladene und Kraft bepackte Früchte enthalten.
Die Blätter sind klein, lanzenförmig und dunkelgrün. Die Blütezeit auf Kreta ist je nach Ort und Wetterlage jedes Jahr ungefähr um den 20. April. Die Regenzeit ist vorüber und die Temperaturen steigen. Der maritime Wind sorgt für Abkühlung. Heiße und trockene Sommertage sowie milde und feuchte Wintertage sind optimale Bedingungen für den Olivenanbau. Nicht zuletzt auch die 300 Sonnentage im Jahr sprechen für den unverwechselbaren Geschmack von Elamano.
Anbaugebiete bis 500 Höhenmeter sind geeignet. Unsere Olivenhaine gehören der Messara Ebene an und liegen im Süden der Präfektur Heraklion. Der ideale Hain beheimatet pro 1000 qm maximal 50 Bäume, bietet genügend Platz für die Wurzeln, die Bäume und ihre Blüten bekommen reichlich Sonne ab, der frische Wind streichelt locker über die Äste und wenn wir ernten, können wir unsere Netze ausspannen und die Früchte von den Ästen rütteln.
